Arròs verd melós

• Renta les bledes i retira’ls els nervis. Trosseja les fulles en trossos grans i rebutja els nervis.
• Escalda les fulles en aigua bullent, durant 1 minut.
• Retira-les i deixa-les reposar durant 5 min. en aigua amb gel.
• Posa a bullir la nata en un cassó.
• Una vegada comenci a bullir, afegeix les bledes, prèviament escorregudes. Deixa bullir tot junt, a foc baix, durant 45 min. o fins que la salsa s’hagi reduït a 1/3 del seu volum inicial.
• Transcorregut el temps, tritura els ingredients de la salsa amb una batedora de mà i reserva la salsa.

• Talla la ceba i els pebrots verds en brunoise.
• Escalfa el brou de peix, en una olla i mantingues-lo calent fins al moment d’utilitzar-lo.
• Aboca abundant oli d’oliva en una paella per a arrossos caldosos i posa a escalfar a foc mitjà.
• Afegeix els escamarlans i salteja durant 4 minuts. Retira’ls i reserva’ls.
• Afegeix la ceba, el pebrot i sal i sofregeix durant 10 min. a foc baix.
• Puja la intensitat del foc a mitjà i afegeix l’arròs. Remou i quan estigui nacrat, afegeix el brou calent.
• A partir d’aquest moment compta 15 min.
• És important que remoguis l’arròs durant la cocció, perquè l’arròs desprengui el midó i la barreja quedi més cremosa.
• Transcorreguts els 15 min. afegeix la salsa verda, remou bé i mantingues al foc durant 2 minuts més. Corregeix de sal i deixa reposar durant 5 min.
• Emplata l’arròs, afegeix un doll d’oli d’oliva, pebre negre recentment molt, cibulet picat i els escamarlans.
• I el teu arròs verd melós, ja estarà llest per a degustar. Bon profit!

L’arròs Marisma ILLA DE BUDA és el més adequat per a l’elaboració d’arrossos melosos com aquest i també arrossos caldosos.

Temps de cocció de l’arròs BOMBA “ILLA DE BUDA”: 16 minuts i deixar reposar 5 minuts més.