CONSELLS PER A TOTES LES NOSTRES RECEPTES D’ARRÒS “INTEGRAL ILLA DE BUDA” ÚNIC
1 – Pots preparar l’arròs el dia anterior i conservar-lo a la nevera. Manté la textura com si estigués acabat de fer.
Preparació:
Per a cuinar l’arròs integral amb cigrons tikka masala, cal preparar els cigrons, l’arròs integral Illa de Buda i la salsa per separat.
Cigrons
-Posa tots els ingredients per a preparar els cigrons en una paella gran, remou bé i sofregeix a foc mitjà, durant 15 min. o fins que els cigrons es torrin. Reserva-ho.
Arròs integral
-Esbandeix l’arròs integral amb aigua freda, cola’l i reserva’l.
-Posa a escalfar 1,5 litres d’aigua amb sal. Quan comenci a bullir, afegeix l’arròs i els dos pebres de caiena. Bull a foc mitjà durant 30 min.
-Transcorregut el temps, cola l’arròs i reserva, a part, l’arròs i l’aigua. Afegeix-li un raig d’oli d’oliva a l’arròs, remou i reserva’l.
Salsa
-Pela i talla els pebrots escalivats en brunoise.
-Aboca un doll d’oli d’oliva en una paella calenta. Salta els alls, el gingebre i la ceba, a foc mitjà.
-Quan la ceba comenci a transparentar, afegeix els tomàquets i els pebrots escalivats, sal i pebre al gust i sofregeix durant 5 min.
-Finalment, afegeix el comí, el garam masala i el coriandre picat. Sofregeix durant 2 min. més.
-Tritura tots els ingredients de la salsa. A mesura que ho tritures, afegeix a poc a poc, aprox. 1 got de l’aigua sobrant en bullir l’arròs, o la quantitat suficient perquè la salsa tingui una consistència ni molt líquida ni massa densa.
-Corregeix de sal i aboca la salsa sobre els cigrons, i escalfa tot junt fins que comenci a bullir.
Emplatat
-Serveix una porció d’arròs integral Illa de Buda en un plat fondo, afegeix a sobre els cigrons amb la salsa i decora amb ametlles o anacards laminats i coriandre picat.
-I el teu arròs integral amb cigrons tikka masala ja estarà llest per a degustar. Bon profit!
Temps de cocció de l’arròs INTEGRAL “ILLA DE BUDA”: 30 minuts.
Ingredients per 4 persones:
Per als cigrons:
- 800 gr cigrons cuits
- 4 grans d’all, pelats i picats
- 10 gr de gingebre fresc, pelat i trossejat
- 2 cullerades de garam masala
- 2 cullerades de suc de llimona
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- Sal
Salsa:
- 2 cebes, tallades en juliana
- 3 tomàquets madurs, tallats en brunoise
- 2 pebrots, escalivats i pelats
- 4 grans d’all, sencers i pelats
- 10 gr gingebre fresc, pelat i trossejat
- 2 culleradetes de comí en pols
- 2 cullerades de coriandre fresc picat
- 2 cullerades de garam masala
- Sal i pebre negre
- Oli d’oliva
Arròs integral:
- 350 gr. arròs integral Illa de Buda
- 1,5 litres aigua
- 2 pebres de caiena (opcional)
- Sal
Per a decorar:
- 20 ametlles o anacards laminats
- Coriandre fresc picat