Arròs caldós amb llamàntol i calamars

Preparació:

• Hidrata les nyores en aigua calenta.
• Mol i infusiona els brins de safrà en 100 ml. d’aigua calenta.
• Pela el pal d’api. Pica totes les verdures, menys els tomàquets. Ratlla els tomàquets i reserva’ls a part.
• Prepara el llamàntol per a la seva cocció. Treu-li les potes, les pinces i el cap, amb cura, per a recollir tot el coral. Talla la cua en trossos i reserva el coral a part.
• Segella el llamàntol trossejat en una cassola amb oli calent. Transcorreguts tres minuts, retira tots els trossos de la cassola, menys el cap del llamàntol, i reserva’ls.
• Esbandeix i aixuga bé les anelles de calamar, salta-les fins que comencin a daurar-se. Afegeix les verdures picades, ofega tot junt a foc mitjà, fins que s’evapori tot el líquid que hagin desprès.
• Afegeix el tomàquet ratllat, la fulla de llorer, el coral del llamàntol i la polpa hidratada de les nyores, deixa reduir a foc baix. Afegeix el brandi i deixa reduir fins que s’evapori per complet.
• Afegeix l’arròs al sofregit i ofega bé. Aboca sobre l’arròs el brou calent i la infusió de safrà, deixa bullir a foc mig-fort durant 14 minuts.
• Transcorregut el temps, rectifica de sal i afegeix més brou calent, si és necessari.
• Afegeix els trossos de llamàntol, i mantingue’l a foc fluix durant 3 minuts més.
• Deixa reposar durant aproximadament 5 minuts i serveix amb julivert picat per sobre.
• Bon profit! Esperem que gaudiu de la nostra recepta d’arròs caldós amb llamàntol i calamars. Bones festes!

Recorda que l’arròs Marisma Illa de Buda és el més adequat per a l’elaboració d’arrossos melosos i caldosos.

Temps de cocció de l’arròs BOMBA “ILLA DE BUDA”: 16 minuts, mes 5 min de repòs.