Arròs caldós amb cloïsses

• Rebutja les cloïsses que estiguin trencades o obertes.
• Esbandeix la resta de les cloïsses amb aigua i diposita-les en un bol amb aigua molt freda i sal i posa’l en la nevera. Deixa-les en remull durant almenys mitja hora. Canvia l’aigua cada 15 minuts.
• Renta el pebrot verd.
• Pela les pastanagues, la ceba i els grans d’all.
• Talla la ceba, l’all, les pastanagues i el pebrot en Brunoise i reserva per separat cada ingredient.
• Ratlla els tomàquets i reserva’ls.

• Escalfa el brou de peix en una olla i deixa’l en ebullició a foc fluix.
• Aboca un doll abundant d’oli d’oliva en una altra olla de boca ampla i escalfa a foc mitjà.
• Sofregeix la ceba, els grans d’all i les pastanagues.
• Quan comencin a daurar-se, afegeix el pebrot verd i la sal i sofregeix durant 5 minuts.
• Baixa la intensitat del foc i afegeix el tomàquet ratllat i la farigola. Sofregeix tot junt fins que el tomàquet s’hagi reduït i concentrat.

• Afegeix l’Arròs Illa de Buda de la varietat Marisma al sofregit i quan estigui perlat (comenci a transparentar), aboca sobre ell el brou calent i remou suaument.
• Mantingues el foc a intensitat mitjana i posa el temporitzador en 15 min.
• Mentrestant, neteja les bledes i separa la part tendra de les fulles del nervi central.
• Pica el nervi de les fulles i afegeix-lo a l’arròs.
• Trosseja la resta de les fulles en trossos grans i reserva-ho.

• Esbandeix una última vegada les cloïsses i deixa-les escórrer.
• Quan faltin 5 minuts perquè soni el temporitzador, afegeix les cloïsses a l’arròs, remou suaument i finalment afegeix les fulles de les bledes i deixa-les en la superfície de l’arròs.
• Quan soni el temporitzador, apaga el foc i deixa reposar l’arròs durant 5 minuts.
• Transcorregut el temps, remou suaument, perquè es es barregin bé tots els ingredients i el teu arròs caldós amb cloïsses estarà llest per a servir. Bon profit!

L’arròs Marisma ILLA DE BUDA és el més adequat per a l’elaboració d’arrossos melosos, risottos com aquest i també arrossos caldosos.

Temps de cocció de l’arròs MARISMA “ILLA DE BUDA”: 15 minuts